1. Lavez les épinards et hachez-les grossièrement.
2. Dans une poêle, faites dorer l'oignon finement haché dans l'huile, ajoutez l'ail écrasé, puis les épinards, et faites-les tomber 3 à 4 minutes, jusqu'à évaporation du jus.
3. Laissez refroidir les épinards et pressez-les s'il reste du liquide.
4. Mélangez le yaourt avec les épinards, le sel et le poivre.
5. Lissez dans un bol et réservez au moins 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent.
6. Au moment de servir, parsemez de noix grillées grossièrement concassées et accompagnez de lavash ou de pita.
Astuce : Le borani est l'accompagnement rafraîchissant au yaourt de la table persane, nommé dit-on d'après une reine sassanide, Poorandokht. Vous pouvez le préparer de la même façon avec de l'aubergine grillée ou de la betterave cuite ; il est aussi excellent avec les kebabs et les plats de riz.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.