ซับซีโปโลบามาฮี ข้าวสมุนไพรกับปลาทอด

1. ซาวข้าว แช่น้ำเกลือ 1 ชั่วโมง ต้มในน้ำเกลือเดือดปริมาณมาก 6–7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

2. สับพาร์สลีย์ ดิลล์ ผักชี และต้นหอมให้ละเอียดมาก บดกระเทียม คลุกกับข้าว

3. ใส่เนยละลาย 20 g และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะรองก้นหม้อ ใส่ข้าวสมุนไพร เจาะรูหลายจุด ราดเนยละลายที่เหลือ ห่อฝาด้วยผ้าครัวแล้วปิด หุงไฟอ่อน 40 นาที

4. ปรุงเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย คลุกแป้งผสมขมิ้น

5. ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดปลาด้านละ 3–4 นาทีจนเหลืองทอง

6. จัดข้าวเขียวบนจาน วางปลาและเลมอนซีกเคียง

เคล็ดลับ: ซับซีโปโลบามาฮีเป็นอาหารกลางวันดั้งเดิมของปีใหม่เปอร์เซียหรือนาวรูซ สมุนไพรสื่อถึงการเกิดใหม่ของฤดูใบไม้ผลิ ปลาแทนชีวิต ใช้ปลาเนื้อขาวชนิดใดก็ได้ ในอิหร่านใช้ปลาขาวทะเลแคสเปียนหรือมาฮีเซฟีด