1. Πλύνε το ρύζι, μούλιασε για 1 ώρα σε αλατισμένο νερό, βράσε σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 6–7 λεπτά και στράγγισε.
2. Ψιλόκοψε πολύ τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον κόλιανδρο και το φρέσκο κρεμμυδάκι, λιώσε το σκόρδο και ανάμειξε με το ρύζι.
3. Βάλε στον πάτο κατσαρόλας 20 g λιωμένο βούτυρο και 2 κ.σ. νερό, πρόσθεσε το ρύζι με μυρωδικά, άνοιξε μερικές τρύπες και περίχυσε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Τύλιξε το καπάκι σε πετσέτα και σιγόψησε για 40 λεπτά.
4. Αλάτισε, πιπέρωσε τα φιλέτα ψαριού και αλεύρωσε με το αλεύρι αναμεμειγμένο με τον κουρκουμά.
5. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι και τηγάνισε το ψάρι για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσει.
6. Βάλε σε πιατέλα το πράσινο ρύζι, το ψάρι και τις φέτες λεμονιού δίπλα.
Συμβουλή: Το sabzi polo ba mahi είναι παραδοσιακό γεύμα της περσικής Πρωτοχρονιάς (Nowruz): τα μυρωδικά συμβολίζουν την ανοιξιάτικη ανανέωση και το ψάρι τη ζωή. Ταιριάζει οποιοδήποτε λευκόσαρκο ψάρι· στο Ιράν χρησιμοποιούν λευκό ψάρι της Κασπίας (mahi sefid).
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.