1. Spunta i fagiolini e spezza a metà quelli più lunghi.
2. Cuocili in abbondante acqua salata per 7–8 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti, poi scolali e mettili in acqua ghiacciata.
3. Taglia la cipolla rossa a mezze rondelle sottili e schiaccia l'aglio.
4. Per il condimento mescola l'aceto di mele con l'acqua, un pizzico di zucchero, sale e pepe, poi aggiungi l'olio di semi di zucca.
5. Gira i fagiolini sgocciolati con la cipolla, l'aglio e il condimento e lascia insaporire almeno 20 minuti.
6. Prima di servire cospargi con i semi di zucca tostati; offrila da sola o con carni arrosto.
Consiglio: l'olio di semi di zucca della Stiria diventa amaro se scaldato: usalo sempre a freddo, sull'insalata già pronta.
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