1. Putz die Fisolen und brich längere in der Mitte durch.
2. Koch sie in reichlich Salzwasser 7-8 Minuten weich, aber noch bissfest, gieß sie ab und schreck sie in Eiswasser ab.
3. Schneide die rote Zwiebel in feine Halbringe und zerdrück den Knoblauch.
4. Verrühre für die Marinade den Apfelessig mit Wasser, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer und gib dann das Kernöl dazu.
5. Misch die abgetropften Fisolen mit Zwiebel, Knoblauch und Marinade und lass sie mindestens 20 Minuten durchziehen.
6. Bestreue den Salat vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen; serviere ihn solo oder zu Braten.
Tipp: Steirisches Kürbiskernöl wird beim Erhitzen bitter - verwende es immer kalt über dem fertigen Salat.
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