1. Tire as pontas da vagem e corte ao meio as mais compridas.
2. Cozinhe em bastante água com sal por 7–8 minutos, até ficar macia, mas ainda crocante; depois escorra e passe para água com gelo.
3. Corte a cebola roxa em meias-luas finas e amasse o alho.
4. Para o molho, misture o vinagre de maçã com a água, uma pitada de açúcar, sal e pimenta, e depois junte o óleo de semente de abóbora.
5. Misture a vagem escorrida com a cebola, o alho e o molho e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
6. Antes de servir, polvilhe com sementes de abóbora tostadas; sirva sozinha ou com carnes assadas.
Dica: O óleo de semente de abóbora da Estíria amarga com o calor: use sempre só a frio, sobre a salada pronta.
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