1. बीन्स के सिरे काटें और लंबी बीन्स को बीच से काटें।
2. ढेर सारे नमकीन पानी में 7–8 मिनट पकाएँ, जब तक नरम, पर अभी भी कुरकुरी न हो जाएँ; फिर निथारें और बर्फ़ के पानी में डालें।
3. लाल प्याज़ पतले अर्धचंद्रों में काटें और लहसुन कुचलें।
4. ड्रेसिंग के लिए सेब के सिरके को पानी, चुटकी भर चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और फिर कद्दू के बीज का तेल डालें।
5. निथारी बीन्स को प्याज़, लहसुन और ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ और कम से कम 20 मिनट रखें।
6. परोसने से पहले ऊपर भुने कद्दू के बीज छिड़कें; अकेले या भुने मांस के साथ परोसें।
सुझाव: स्टायरिया का कद्दू के बीज का तेल गर्मी से कड़वा हो जाता है: इसे हमेशा बस ठंडा, तैयार सलाद पर ही इस्तेमाल करें।
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