オーストリアのさやいんげんのパンプキンシードオイルサラダ（Fisolensalat）

1. さやいんげんのへたを取り、長いものは半分に切ります。

2. たっぷりの塩湯で7～8分、やわらかいけれどまだシャキッとするまでゆで、湯をきって氷水にとります。

3. 赤玉ねぎを薄い半月切りにし、にんにくをつぶします。

4. ドレッシングを作ります。りんご酢を水、砂糖ひとつまみ、塩、こしょうと混ぜ、パンプキンシードオイルを加えます。

5. 水気をきったさやいんげんを玉ねぎ、にんにく、ドレッシングと和え、最低20分置きます。

6. 出す前に炒ったかぼちゃの種を散らします。単品でも、ロースト肉に添えても出せます。

ポイント：シュタイアーマルク産のパンプキンシードオイルは熱で苦くなります。必ず生のまま、仕上がったサラダにかけてください。