1. ब्रेड रोल को छोटे टुकड़ों में काटें, पहाड़ी चीज़ कद्दूकस करें और ग्रे चीज़ को भुरभुरा करें; प्याज़ बारीक काटें और मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. ब्रेड, चीज़, प्याज़, दूध के साथ फेंटा अंडा, मैदा और चाइव्स मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट रुकने दें।
3. गीले हाथों से 8 गोले बनाएँ और फिर हथेली से लगभग 2 सेमी मोटी टिकियों में चपटा करें।
4. एक पैन में लगभग 1 सेमी ऊँचा तेल गरम करें और टिकियों को हर तरफ़ 3 मिनट सुनहरा होने तक तलें; पेपर टॉवल पर निथारें।
5. इस बीच मांस का शोरबा उबालें और एक चुटकी जायफल डालें।
6. हर गहरी प्लेट में 2 पकौड़े रखें, ऊपर गरम शोरबा डालें, चाइव्स छिड़कें और तुरंत परोसें।
सुझाव: टायरॉल का ग्रे चीज़ (Graukäse) विशिष्ट, तीखा स्वाद देता है: अगर न मिले, तो सब कुछ पहाड़ी चीज़ से बनाएँ।
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