奥地利煎奶酪团子清汤（Kaspressknödelsuppe）

1. 将面包切成小丁，将山地奶酪擦碎，将灰奶酪捏碎；将洋葱切碎，用黄油炒至透明。

2. 将面包、奶酪、洋葱、与牛奶打匀的鸡蛋、面粉和细香葱混合，用盐和胡椒调味，静置 15 分钟。

3. 用湿手做成 8 个球，然后用手掌压成约 2 厘米厚的圆饼。

4. 在平底锅中加热约 1 厘米深的油，将圆饼每面煎 3 分钟，至金黄；放在厨房纸上沥油。

5. 同时将牛肉清汤煮沸，用一小撮肉豆蔻调味。

6. 在每个深盘中放 2 个团子，浇上热汤，撒上细香葱，立即享用。

小贴士：蒂罗尔灰奶酪（Graukäse）带来独特的浓烈风味：如果买不到，全部用山地奶酪来做。