奥地利乳酪杏子丸子（Marillenknödel）

1. 将乳清奶酪过筛，与软化的黄油、鸡蛋、一小撮盐，然后与面粉和粗粒小麦粉迅速揉匀；将面团放入冰箱冷藏 30 分钟。

2. 将杏子洗净，从侧面切开，取出果核，在原处放入 1 茶匙糖（或一块方糖）。

3. 双手沾上面粉，将面团分成 8 份，每份压扁，中间放一个杏子，小心包成圆球，不要有裂缝。

4. 在大锅中将淡盐水煮沸，放入丸子，保持轻微沸腾煮 12–15 分钟，至浮到水面。

5. 同时融化黄油，将面包糠炒至金黄，离火后与糖和肉桂混合。

6. 用漏勺捞出丸子，裹上面包糠，撒上糖粉，趁热上桌。

小贴士：最好的是瓦豪河谷成熟芳香的杏子；如果杏子很甜，可以省去里面的糖。