Кнедли с кайсии от тесто с извара (Мариленкньодел)

1. Пресовайте изварата и бързо омесете тесто с мекото масло, яйцето и щипка сол, после с брашното и гриса; приберете в хладилника за 30 минути.

2. Измийте кайсиите, направете разрез отстрани, отстранете костилките и сложете по 1 чаена лъжичка захар в първата и по 1 във всяка следваща кайсия (или по една бучка захар).

3. С набрашнени ръце разделете тестото на 8 части, сплескайте всяка, сложете кайсия в средата и внимателно затворете като кнедла без пукнатини.

4. Кипнете леко подсолена вода в голяма тенджера, сложете кнедлите и варете в едва къкреща вода 12–15 минути, докато изплуват на повърхността.

5. Междувременно разтопете маслото, запържете галетата в него до златистокафяво, после свалете от огъня и смесете със захарта и канелата.

6. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица, оваляйте в галетата и поднесете топли, поръсени с пудра захар.

Съвет: Най-подходящи са зрели, ароматни кайсии от долината Вахау – ако са много сладки, можете да пропуснете захарта вътре в кнедлите.