Knedle z morelami w cieście twarogowym (Marillenknödel)

1. Twaróg przetrzyj i szybko zagnieć z miękkim masłem, jajkiem, szczyptą soli, a następnie mąką i kaszą manną na ciasto; włóż na 30 minut do lodówki.

2. Morele umyj, natnij z boku, wyjmij pestkę, a na jej miejsce włóż po 1 łyżeczce cukru (lub kostkę cukru).

3. Ciasto oprószonymi mąką rękami podziel na 8 części, każdą spłaszcz, na środek połóż morelę i starannie, bez pęknięć, zamknij w knedel.

4. W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę, włóż knedle i gotuj w lekko mrugającej wodzie 12–15 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

5. W tym czasie roztop masło, zrumień na nim bułkę tartą na złotobrązowo, a następnie zdejmij z ognia i wymieszaj z cukrem i cynamonem.

6. Knedle wyjmij łyżką cedzakową, obtocz w bułce tartej i podawaj na ciepło, posypane cukrem pudrem.

Wskazówka: Najlepsze są dojrzałe, aromatyczne morele z doliny Wachau – jeśli są bardzo słodkie, cukier w knedlu możesz pominąć.