Кнедле с кајсијама од теста са свежим сиром (мариленкнедел)

1. Свежи сир изгњечите и брзо умесите с омекшалим маслацем, јајетом, прстохватом соли, па брашном и пшеничним гризом; ставите у фрижидер на 30 минута.

2. Кајсије оперите, зарежите са стране, извадите коштице и на њихово место ставите по 1–1 чајну кашичицу шећера (или једну коцку шећера).

3. Побрашњеним рукама поделите тесто на 8 делова, сваки спљоштите, у средину ставите кајсију и пажљиво затворите у кнедлу без пукотина.

4. У великој шерпи пустите да благо посољена вода проври, додајте кнедле и кувајте у води која тихо струји 12–15 минута, док не испливају.

5. У међувремену отопите маслац, на њему пропржите презле да порумене, па склоните с ватре и помешајте са шећером и циметом.

6. Кнедле извадите решеткастом кашиком, уваљајте у презле и послужите топле, посуте шећером у праху.

Савет: Најбоље су зреле, мирисне кајсије из долине Вахау – ако су врло слатке, можете изоставити шећер унутар кнедли.