奥地利维也纳炸鸡（Backhendl）

1. 将鸡腿从关节处切成两段（上腿和下腿），鸡胸切成 4 块；可以去皮，也可以保留。

2. 在肉上淋柠檬汁，用盐和胡椒调味，静置 15 分钟。

3. 按此顺序裹粉：面粉、打散的鸡蛋和面包糠，面包糠只需轻轻按压。

4. 在深锅中将油加热至约 160 °C：不要太热，因为带骨的肉需要时间。

5. 鸡腿炸 12–14 分钟，鸡胸块炸 7–8 分钟，中途翻面一次，至金黄熟透；放在厨房纸上沥油。

6. 最后将欧芹叶放入热油中炸 10 秒，将鸡肉配酥脆欧芹、柠檬角和土豆沙拉上桌。

小贴士：在靠近骨头处扎一下鸡腿测试：流出的汁水清澈就熟了；如果呈粉红色，再炸几分钟。