1. Skerðu kjúklingalærin í tvennt um liðamótin (efri og neðri læri) og kjúklingabringuna í 4 bita; skinnið má fjarlægja eða hafa á.
2. Dreypaðu sítrónusafa yfir kjötið, saltaðu og pipraðu og láttu standa í 15 mínútur.
3. Veltu upp úr hveiti, þeyttu eggi og brauðraspi í þeirri röð og þrýstu raspinu aðeins lauslega á.
4. Hitaðu olíuna í djúpum potti í um 160 °C – hún má ekki vera of heit því kjöt á beini þarf tíma.
5. Steiktu lærin fyrst í 12–14 mínútur og bringubitana í 7–8 mínútur og snúðu einu sinni. Mældu inn í þykkustu hlutana með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein og staðfestu að hitinn nái 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; steiktu lengur ef þarf. Láttu olíuna renna af tilbúnum bitum á hreinum eldhúspappír.
6. Settu að lokum þvegin og alveg þurr steinseljublöð varlega í olíuna í litlum skömmtum í 10 sekúndur. Berðu fram með stökkri steinseljunni, sítrónubátum og kartöflusalati.
Ábending: Litur hjúpsins og litur kjötsafans sem rennur úr staðfesta ekki að kjúklingurinn sé fulleldaður. Notaðu kjarnhitamæli og ekki snerta bein með mælioddinum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.