1. Dividi le cosce di pollo all'articolazione (sovracoscia e fusello) e taglia il petto in 4 pezzi; la pelle puoi toglierla, ma può anche restare.
2. Irrora la carne con succo di limone, salala, pepala e lasciala riposare 15 minuti.
3. Impanala in quest'ordine: farina, uovo sbattuto, pangrattato, premendo il pangrattato solo leggermente.
4. In una pentola fonda scalda l'olio a circa 160 °C: non deve essere troppo caldo, perché la carne con l'osso ha bisogno di tempo.
5. Friggi le cosce per 12–14 minuti e i pezzi di petto per 7–8, girandoli una volta, finché sono dorati e cotti; scolali su carta da cucina.
6. Alla fine butta le foglie di prezzemolo nell'olio bollente per 10 secondi e servi con il prezzemolo croccante, spicchi di limone e insalata di patate.
Consiglio: controlla la coscia vicino all'osso con uno stecchino: se il succo che esce è limpido è pronta, se è rosato friggila ancora qualche minuto.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.