1. Dela kycklinglåren vid leden (överlår och underlår) och skär kycklingbröstet i 4 bitar. Skinnet kan tas bort eller lämnas kvar.
2. Ringla citronsaft över köttet, salta och peppra och låt stå i 15 minuter.
3. Panera i ordningen mjöl, uppvispat ägg och ströbröd och tryck bara lätt på ströbrödet.
4. Hetta upp oljan till cirka 160 °C i en djup kastrull – den ska inte vara för het, eftersom kött med ben behöver tid.
5. Stek låren inledningsvis i 12–14 minuter och bröstbitarna i 7–8 minuter. Vänd en gång. Kontrollera med en ren stektermometer i de tjockaste delarnas mitt, utan att vidröra benet, att 75 °C uppnås i minst 30 sekunder. Stek vidare vid behov. Låt de färdiga bitarna rinna av på rent hushållspapper.
6. Sänk till sist försiktigt ner de tvättade och helt torrtorkade persiljebladen i små omgångar i oljan i 10 sekunder. Servera med den knapriga persiljan, citronklyfta och potatissallad.
Tips: Paneringens färg och färgen på den utrinnande köttsaften visar inte att kycklingen är genomstekt. Använd stektermometer och låt inte mätspetsen vidröra benet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.