1. Del kyllingelårene ved leddet i over- og underlår, og del kyllingebrystet i 4 stykker; skindet kan fjernes eller blive på.
2. Dryp kødet med citronsaft, krydr med salt og peber, og lad det trække i 15 minutter.
3. Paner i rækkefølgen mel, sammenpisket æg og rasp, og tryk kun raspen løst fast.
4. Varm olien op til ca. 160 °C i en dyb gryde – den må ikke være for varm, da kød med ben kræver tid.
5. Steg som udgangspunkt lårene i 12–14 minutter og bryststykkerne i 7–8 minutter, og vend én gang. Kontroller med et rent stegetermometer i de tykkeste deles indre, uden at røre ben, at temperaturen når 75 °C i mindst 30 sekunder; steg videre om nødvendigt. Lad de færdige stykker dryppe af på rent køkkenrulle.
6. Sænk til sidst de skyllede persilleblade, der er duppet helt tørre, forsigtigt ned i olien i små portioner i 10 sekunder, og server med den sprøde persille, citronbåde og kartoffelsalat.
Tip: Paneringens farve og farven på den udsivende kødsaft dokumenterer ikke, at kyllingen er gennemstegt. Brug et stegetermometer, og lad ikke målespidsen røre benet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.