오스트리아 빈식 닭튀김(Backhendl)

1. 닭 다리는 관절에서 둘(넓적다리와 북채)로 자르고 가슴살은 4조각으로 썰어요. 껍질은 벗겨도 되고 그대로 둬도 돼요.

2. 고기에 레몬즙을 뿌리고 소금과 후추로 간해 15분 둬요.

3. 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입히고 빵가루는 살짝만 눌러요.

4. 깊은 냄비에 기름을 약 160 °C로 데워요. 뼈 있는 고기는 시간이 필요하니 너무 뜨거우면 안 돼요.

5. 다리는 12–14분, 가슴살은 7–8분 한 번 뒤집어 가며 노릇하게 익을 때까지 튀기고 키친타월에 기름을 빼요.

6. 마지막에 파슬리 잎을 뜨거운 기름에 10초 넣었다 빼고, 바삭한 파슬리, 레몬 조각, 감자 샐러드와 함께 닭고기를 내요.

팁: 다리는 뼈 근처를 찔러 확인해요. 육즙이 맑게 나오면 다 된 거고, 분홍색이면 몇 분 더 튀겨요.