Курица в панировке по-венски (Backhendl)

1. Куриные окорочка разрежь по суставу на две части (бедро и голень), куриную грудку нарежь на 4 куска; кожу можно снять, но можно и оставить.

2. Сбрызни мясо лимонным соком, посоли, поперчи и оставь на 15 минут.

3. Запанируй в порядке мука, взбитое яйцо, панировочные сухари, сухари только слегка прижимая.

4. В глубокой кастрюле разогрей масло примерно до 160 °C – оно не должно быть слишком горячим, ведь мясу на кости нужно время.

5. Жарь окорочка 12–14, а грудку 7–8 минут, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и полной готовности; дай стечь на бумажном полотенце.

6. В конце брось листья петрушки на 10 секунд в горячее масло и подавай с хрустящей петрушкой, дольками лимона и картофельным салатом.

Совет: Проверь окорочок у кости, проколов его: если вытекающий сок прозрачный, он готов, если розовый – жарь еще несколько минут.