Месен бульон с плоски кнедли със сирене (Каспрескньоделсупе)

1. Нарежете хлебчетата на малки кубчета, настържете планинското сирене и натрошете сивото сирене; нарежете лука ситно и го задушете в маслото до прозрачност.

2. Смесете хлебчетата, сирената, лука, яйцата, разбити с млякото, брашното и дивия лук, овкусете със сол и черен пипер и оставете за 15 минути.

3. С мокри ръце оформете 8 топки и ги сплескайте с длан на питки с дебелина около 2 cm.

4. Загрейте посоченото олио в тиган и пържете питките на малки порции по 3 минути от всяка страна до златистокафяво; отцедете върху кухненска хартия.

5. Междувременно кипнете месния бульон и овкусете с щипка индийско орехче.

6. Слагайте по 2 плоски кнедли в дълбока чиния и по 2 в следващите, залейте с горещия бульон, поръсете с див лук и поднесете веднага.

Съвет: Тиролското сиво сирене придава характерния пикантен вкус – ако не го намирате, използвайте планинско сирене за цялото количество.