Мясной бульон с сырными лепешками-клецками (Kaspressknödelsuppe)

1. Булочки нарежь мелкими кубиками, горный сыр натри, серый сыр раскроши; лук мелко нарежь и томи на сливочном масле до прозрачности.

2. Смешай булочки, сыр, лук, взбитое с молоком яйцо, муку и шнитт-лук, приправь солью и перцем и дай постоять 15 минут.

3. Мокрыми руками сформируй 8 шариков, затем ладонью расплющи их в лепешки толщиной около 2 см.

4. В сковороде разогрей масло слоем около 1 см и обжарь лепешки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета; дай стечь на бумажном полотенце.

5. Тем временем доведи мясной бульон до кипения и приправь щепоткой мускатного ореха.

6. Положи в глубокие тарелки по 2 лепешки-клецки, залей горячим бульоном, посыпь шнитт-луком и сразу подавай.

Совет: Характерный пикантный вкус дает тирольский серый сыр – если не найдешь, готовь все количество из горного сыра.