Месна супа с пљоснатим кнедлама са сиром (каспрескнеделзупе)

1. Земичке исеците на ситне коцкице, планински сир нарендајте, а сиви сир измрвите; црни лук ситно исецкајте и динстајте на маслацу док не постане стакласт.

2. Помешајте земичке, сир, црни лук, јаје размућено с млеком, брашно и влашац, зачините сољу и бибером и оставите да стоји 15 минута.

3. Влажним рукама обликујте 8 куглица, па их дланом спљоштите у погачице дебљине око 2 cm.

4. У тигању загрејте наведену количину уља и пржите погачице у мањим турама по 3 минута са сваке стране, док не порумене; оцедите на папирном убрусу.

5. У међувремену пустите да месна супа проври и зачините прстохватом мускатног орашчића.

6. У дубоке тањире ставите по 2–2 пљоснате кнедле, прелијте врелом супом, поспите влашцем и одмах послужите.

Савет: Тиролски сиви сир даје карактеристичан, пикантан укус – ако га не нађете, целу количину замените планинским сиром.