1. Ative o fermento em metade do leite morno com uma colher (sopa) de açúcar. Sove a farinha com o restante do açúcar, o sal, as gemas, o fermento ativado, o restante do leite morno e a manteiga derretida até obter uma massa lisa e com bolhas; deixe crescer coberta em lugar morno por 1 hora.
2. Misture a geleia de ameixa com o rum e a canela até ficar lisa.
3. Divida a massa em 6 partes, achate cada uma do tamanho da palma da mão, coloque no centro 1 colher (sopa) de geleia, junte as bordas beliscando para formar uma bola e deixe crescer por mais 20 minutos, com o fechamento para baixo, sobre uma tábua enfarinhada.
4. Em uma panela grande, leve água à fervura, estique por cima um pano de prato (ou coloque uma panela de vapor), arrume os bolinhos, tampe e cozinhe no vapor por 15–18 minutos: enquanto isso, não levante a tampa.
5. Derreta a manteiga; misture as sementes de papoula moídas com o açúcar de confeiteiro.
6. Coloque os bolinhos no prato, regue generosamente com manteiga derretida e polvilhe com uma camada grossa de papoula com açúcar; sirva quentes, se quiser com creme de baunilha.
Dica: Logo depois de cozinhar no vapor, fure os bolinhos com um palito: assim soltam o vapor e não murcham.
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