오스트리아 자두잼 양귀비씨 찐빵(Germknödel)

1. 미지근한 우유 절반에 설탕 1큰술을 넣어 이스트를 활성화해요. 밀가루에 남은 설탕, 소금, 노른자, 활성화한 이스트, 남은 미지근한 우유, 녹인 버터를 넣어 매끈하고 기포 있는 반죽이 될 때까지 치대고 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 발효해요.

2. 자두잼에 럼과 시나몬을 넣어 매끈하게 섞어요.

3. 반죽을 6등분해 각각 손바닥 크기로 납작하게 펴고 가운데에 잼 1큰술을 올린 뒤 가장자리를 꼬집어 모아 공 모양으로 만들어요. 밀가루 뿌린 도마 위에 이음매가 아래로 가게 놓고 20분 더 발효해요.

4. 큰 냄비에 물을 끓여 위에 행주를 팽팽하게 씌우고(또는 찜기를 올리고) 빵을 놓은 뒤 뚜껑을 덮어 15–18분 쪄요. 그동안 뚜껑을 열지 마세요.

5. 버터를 녹이고, 간 양귀비씨에 슈거파우더를 섞어요.

6. 접시에 빵을 담고 녹인 버터를 넉넉히 두른 뒤 설탕 섞은 양귀비씨를 두껍게 뿌려 따뜻하게 내요. 원하면 바닐라 크림을 곁들여요.

팁: 찐 직후 빵을 꼬치로 찔러 주세요. 그래야 김이 빠져 꺼지지 않아요.