Паровые кнедли со сливовым повидлом и маком (Germknödel)

1. Дрожжи с ложкой сахара активируй в половине теплого молока. Муку с оставшимся сахаром, солью, яичными желтками, активированными дрожжами, оставшимся теплым молоком и растопленным сливочным маслом вымеси в гладкое пузырчатое тесто; накрой и дай подняться в теплом месте 1 час.

2. Сливовое повидло размешай с ромом и корицей до гладкости.

3. Раздели тесто на 6 частей, каждую расплющи до размера ладони, в середину положи по 1 ст. л. повидла, защипни края, формируя кнедлик, и дай подняться швом вниз на посыпанной мукой доске еще 20 минут.

4. В большой кастрюле вскипяти воду, натяни сверху кухонное полотенце (или поставь вставку-пароварку), положи кнедли, накрой и готовь на пару 15–18 минут – в это время не открывай крышку.

5. Растопи сливочное масло; смешай молотый мак с сахарной пудрой.

6. Выложи кнедли на тарелку, щедро полей растопленным маслом и густо посыпь сладким маком; подавай теплыми, по желанию с ванильным соусом.

Совет: Сразу после приготовления на пару проткни кнедли зубочисткой – так из них выйдет пар, и они не опадут.