1. Attiva il lievito in metà del latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Impasta la farina con lo zucchero rimasto, il sale, i tuorli, il lievito attivato, il latte tiepido rimasto e il burro fuso fino a ottenere una pasta liscia e bollosa; lasciala lievitare coperta in un luogo caldo per 1 ora.
2. Mescola la marmellata di prugne con il rum e la cannella fino a renderla liscia.
3. Dividi la pasta in 6 parti, appiattisci ognuna grande come il palmo di una mano, metti al centro 1 cucchiaio di marmellata, chiudi i bordi pizzicandoli a forma di canederlo e lasciali lievitare altri 20 minuti su un piano infarinato, con la chiusura verso il basso.
4. Porta a bollore l'acqua in una pentola grande, tendi sopra un canovaccio (o metti un cestello per la cottura a vapore), adagiaci i canederli, copri e cuocili a vapore per 15–18 minuti – nel frattempo non sollevare il coperchio.
5. Fai sciogliere il burro; mescola i semi di papavero macinati con lo zucchero a velo.
6. Metti i canederli nel piatto, irrorali abbondantemente con il burro fuso e cospargili con uno strato spesso di papavero zuccherato; servili caldi, a piacere con crema alla vaniglia.
Consiglio: appena cotti a vapore, bucali subito con uno stecchino: così fanno uscire il vapore e non si afflosciano.
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