1. Délayez la levure dans la moitié du lait tiède avec une cuillerée de sucre. Pétrissez la farine avec le reste du sucre, le sel, les jaunes, la levure activée, le reste du lait tiède et le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse et bullée ; couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
2. Lissez la confiture de prunes avec le rhum et la cannelle.
3. Divisez la pâte en 6 parts, aplatissez chacune de la taille de la paume, déposez 1 cuillerée à soupe de confiture au centre, pincez les bords pour former une boule et laissez lever encore 20 minutes soudure dessous sur une planche farinée.
4. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole, tendez un torchon par-dessus (ou utilisez un panier vapeur), posez-y les knödel, couvrez et faites cuire 15 à 18 minutes à la vapeur - sans soulever le couvercle.
5. Faites fondre le beurre ; mélangez le pavot moulu avec le sucre glace.
6. Disposez les knödel sur les assiettes, arrosez généreusement de beurre fondu et saupoudrez abondamment de pavot sucré ; servez chaud, avec une crème anglaise si vous le souhaitez.
Astuce : Piquez les knödel avec un cure-dent dès la sortie de la vapeur - la vapeur s'échappe et ils ne retombent pas.
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