1. Lad gæren komme i gang i halvdelen af den lune mælk med en skefuld sukker. Ælt melet med resten af sukkeret, salt, æggeblommer, den aktiverede gær, resten af den lune mælk og smeltet smør til en glat, elastisk dej med luftblærer; lad den hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
2. Rør blommemarmeladen glat med rom og kanel.
3. Del dejen i 6 dele, tryk hver del flad til håndfladestørrelse, og læg 1 spiseskefuld marmelade i midten. Klem kanterne sammen til en lukket bolle, og lad bollerne hæve med samlingen nedad på et meldrysset bræt i yderligere 20 minutter.
4. Bring vand i kog i en stor gryde, spænd et viskestykke over toppen (eller sæt en dampindsats i), læg bollerne på, læg låg over, og damp dem i 15–18 minutter – løft ikke låget undervejs.
5. Smelt smørret; bland de malede birkes med flormelis.
6. Læg bollerne på tallerkener, hæld rigeligt smeltet smør over, og drys et tykt lag birkes med flormelis på. Servér dem varme, eventuelt med vaniljesauce.
Tip: Prik straks bollerne med en tandstikker efter dampningen – så slipper dampen ud, og de falder ikke sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.