Кнедли на пара със сливов мармалад и мак (Гермкньодел)

1. Активирайте маята в половината хладко мляко с лъжица захар. Омесете брашното с останалата захар, солта, жълтъците, активираната мая, останалото хладко мляко и разтопеното масло до гладко тесто с мехурчета; покрийте и оставете да втасва на топло 1 час.

2. Разбъркайте сливовия мармалад с рома и канелата до гладкост.

3. Разделете тестото на 6 части, сплескайте всяка до големината на длан, сложете 1 супена лъжица мармалад в средата, прищипете краищата и затворете като кнедла; оставете върху набрашнена дъска със затворената страна надолу да втасват още 20 минути.

4. Кипнете вода в голяма тенджера, опънете кухненска кърпа отгоре (или поставете приставка за готвене на пара), сложете кнедлите върху нея, покрийте и гответе на пара 15–18 минути – не отваряйте капака през това време.

5. Разтопете маслото; смесете смления мак с пудрата захар.

6. Сложете кнедлите в чинии, полейте обилно с разтопено масло и поръсете с дебел слой подсладен мак; поднесете топли, по желание с ванилов сос.

Съвет: Веднага след готвенето на пара прободете кнедлите с клечка за зъби – така парата ще излезе и няма да спаднат.