Кнедле на пари с пекмезом од шљива и маком (гермкнедел)

1. Квасац активирајте у половини млаког млека с кашиком шећера. Брашно с преосталим шећером, сољу, жуманцима, активираним квасцем, преосталим млаким млеком и отопљеним маслацем умесите у глатко тесто с мехурићима; покријте и оставите на топлом да нараста 1 сат.

2. Пекмез од шљива глатко помешајте с румом и циметом.

3. Тесто поделите на 6 делова, сваки спљоштите до величине длана, у средину ставите 1 супену кашику пекмеза, спојите ивице штипањем и затворите у кнедлу; ставите спојем надоле на побрашњену даску и оставите да нараста још 20 минута.

4. У великој шерпи пустите да вода проври, преко затегните кухињску крпу (или ставите уметак за кување на пари), ставите кнедле, поклопите и кувајте на пари 15–18 минута – не отварајте поклопац током кувања.

5. Отопите маслац; помешајте млевени мак са шећером у праху.

6. Кнедле ставите на тањире, обилно прелијте отопљеним маслацем и дебело поспите заслађеним маком; послужите топле, по жељи с крем сосом од ваниле.

Савет: После кувања на пари одмах прободите кнедле чачкалицом – тако ће пара изаћи и неће спласнути.