1. ख़मीर को आधे गुनगुने दूध में एक बड़े चम्मच चीनी के साथ सक्रिय करें। मैदे को बची चीनी, नमक, ज़र्दियों, सक्रिय ख़मीर, बचे गुनगुने दूध और पिघले मक्खन के साथ चिकना और बुलबुलेदार आटा बनने तक गूँधें; ढककर गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें।
2. बेर के जैम को रम और दालचीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. आटे को 6 हिस्सों में बाँटें, हर एक को हथेली के आकार का चपटा करें, बीच में 1 बड़ा चम्मच जैम रखें, किनारों को चुटकी से जोड़कर गोला बनाएँ और आटा छिड़के बोर्ड पर, जोड़ वाली तरफ़ नीचे रखकर, 20 मिनट और फूलने दें।
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, ऊपर एक किचन टॉवल तानें (या स्टीमर लगाएँ), डम्पलिंग रखें, ढकें और 15–18 मिनट भाप में पकाएँ: इस दौरान ढक्कन न उठाएँ।
5. मक्खन पिघलाएँ; पिसी खसखस को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएँ।
6. डम्पलिंग प्लेट में रखें, ऊपर भरपूर पिघला मक्खन डालें और चीनी वाली खसखस की मोटी परत छिड़कें; गरम परोसें, चाहें तो वनीला क्रीम के साथ।
सुझाव: भाप में पकाने के तुरंत बाद डम्पलिंग में टूथपिक चुभोएँ: इस तरह भाप निकल जाती है और वे पिचकते नहीं।
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