오스트리아 달걀을 곁들인 빵 크뇌델 볶음(Geröstete Knödel mit Ei)

1. 작은 빵을 1 cm 크기로 깍둑썰어요. 양파를 곱게 다져 버터에 투명해질 때까지 볶아요.

2. 빵 조각에 양파, 우유를 섞은 달걀물, 파슬리, 밀가루, 소금을 섞어 15분 둬요.

3. 젖은 손으로 크뇌델 6개를 빚어 약하게 끓는 소금물에 15분 삶은 뒤 완전히 식혀요(남은 크뇌델로 만들면 가장 좋아요).

4. 식은 크뇌델을 1 cm 두께로 동그랗게 썰어, 큰 팬에 라드를 두르고 양면이 노릇하고 바삭해지도록 구워요.

5. 달걀에 소금과 후추를 넣어 풀어 크뇌델 위에 붓고, 크리미해질 때까지 저으며 1–2분 익혀요.

6. 차이브를 듬뿍 뿌려 초록 샐러드나 양배추 샐러드와 함께 내요.

팁: 전날 크뇌델로 만들어요. 식은 크뇌델은 동그랗게 썰 수 있고 구울 때 부서지지 않아요.