Обжаренные хлебные кнедли с яйцом (Geröstete Knödel mit Ei)

1. Булочки нарежь кубиками по 1 см; лук мелко нарежь и потуши на сливочном масле до прозрачности.

2. Кубики булочек смешай с луком, взбитым с молоком яйцом, петрушкой, мукой и солью и дай постоять 15 минут.

3. Влажными руками сформуй 6 кнедлей, вари их в слабо кипящей подсоленной воде 15 минут, затем полностью остуди (лучше всего из оставшихся кнедлей).

4. Остывшие кнедли нарежь ломтиками толщиной 1 см и обжарь в большой сковороде на смальце с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хруста.

5. Яйца взбей с солью и перцем, вылей на кнедли и, помешивая, жарь 1–2 минуты до кремовой консистенции.

6. Щедро посыпь шнитт-луком и подавай с зеленым салатом или салатом из капусты.

Совет: Готовь из вчерашних кнедлей – остывшие кнедли хорошо режутся и не разваливаются при обжаривании.