奥地利煎面包丸子炒蛋（Geröstete Knödel mit Ei）

1. 将小面包切成 1 厘米的丁；洋葱切碎，用黄油炒至透明。

2. 将面包丁与洋葱、加了牛奶的蛋液、欧芹、面粉和盐拌匀，静置 15 分钟。

3. 手蘸水后做成 6 个面包丸子，放入微沸的盐水中煮 15 分钟，然后完全放凉（最好用剩下的面包丸子来做）。

4. 将冷的面包丸子切成 1 厘米厚的片，在大煎锅中用猪油两面煎至金黄酥脆。

5. 将鸡蛋加盐和胡椒打散，倒在面包丸子上，边搅拌边让其凝固 1–2 分钟，至嫩滑。

6. 撒上大量细香葱，配绿叶沙拉或卷心菜沙拉上桌。

小贴士：用前一天的面包丸子来做：冷的面包丸子可以切片，煎的时候不会散开。