Пържени хлебни кнедли с яйца (Герьостете Кньодел мит Ай)

1. Нарежете хлебчетата на кубчета по 1 cm; нарежете лука ситно и го задушете в маслото до прозрачност.

2. Смесете хлебните кубчета с лука, яйцата, разбити с млякото, магданоза, брашното и солта и оставете за 15 минути.

3. С мокри ръце оформете 6 кнедли, варете в едва къкреща подсолена вода 15 минути и охладете напълно (най-добре става с останали кнедли).

4. Нарежете изстиналите кнедли на филии с дебелина 1 cm и ги запържете в свинската мас в голям тиган от двете страни до златистокафяво и хрупкавост.

5. Разбийте яйцата със сол и черен пипер, излейте върху кнедлите и гответе с бъркане 1–2 минути до кремообразност.

6. Поръсете обилно с див лук и поднесете със зелена или зелева салата.

Съвет: Пригответе с кнедли от предишния ден – изстиналите се режат лесно и не се разпадат при пържене.