1. Schneide die Brötchen in Würfel, gieße die lauwarme Milch darüber und lass sie 15 Minuten einweichen.
2. Schmelze die Hälfte der Butter; hacke die Zwiebel fein und dünste sie in der anderen Hälfte an.
3. Gib Zwiebel, flüssige Butter, Eier, Petersilie, Salz und Muskat zum Brot und verknete alles locker.
4. Buttere ein sauberes Geschirrtuch oder Frischhaltefolie, forme die Masse darauf zu einer etwa 6 cm dicken Rolle, wickle sie fest ein und binde die Enden mit Küchengarn zu.
5. Gare den Knödel in einem großen Topf in siedendem Salzwasser etwa 40 Minuten, wickle ihn aus und schneide ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben.
6. Serviere die Scheiben mit in Butter gerösteten Semmelbröseln bestreut zu Braten.
Tipp: Reste kannst du am nächsten Tag in Butter von beiden Seiten anbraten - vielleicht sogar noch leckerer.
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