Napkin dumpling

1. Hiwain nang kuwadrado ang mga bread roll, buhusan ng maligamgam na gatas, at hayaang nakababad nang 15 minuto.

2. Mula sa 5 dkg na mantikilyang nakatakda para sa masa, magtabi ng isang kutsarita para sa pagpapahid ng tela. Tunawin ang kalahati ng natira, at sa kabilang kalahati, pasingawan ang pinong tinadtad na sibuyas.

3. Idagdag sa bread roll ang sibuyas, ang tinunaw na mantikilya, ang mga itlog, ang perehil, ang asin at ang nutmeg, at masahin nang maluwag.

4. Pahiran nang manipis ng itinabing mantikilya ang isang malinis na telang cotton na angkop sa pagluluto at walang tina o natirang sabon. Hubugin dito ang timpla bilang rolyong mga 6 cm ang diyametro, irolyo, at itali ang mga dulo gamit ang panaling angkop sa pagluluto na dumidikit sa pagkain, habang nag-iiwan ng kaunting puwang para sa paglaki. Huwag gumamit ng karaniwang plastic wrap pambahay para sa pagluluto na ito.

5. Sa malaking kaserola, sa inasnang tubig na banayad na kumukulo, lutuin nang mga 40 minuto, saka alisin sa balot, at hiwain nang mga 2 cm ang kapal.

6. Budburan ang mga hiwa ng breadcrumbs na tinosta sa mantikilya, at ihain kasama ng mga inihaw na karne.

Tip: Maaari mong ihain ang natira kinabukasan na ginisa sa mantikilya ang magkabilang panig – baka mas masarap pa ito nang ganoon.