독일 냅킨 크뇌델(Serviettenknödel)

1. 작은 빵을 깍둑썰어 미지근한 우유를 붓고 15분 불려요.

2. 버터 절반은 녹이고 나머지 절반에는 작게 다진 양파를 볶아요.

3. 빵에 양파, 녹인 버터, 달걀, 파슬리, 소금, 넛메그를 넣고 누르지 않고 섞어요.

4. 깨끗한 행주나 랩에 버터를 바르고 반죽을 지름 약 6 cm의 원통 모양으로 올려 단단히 말고 양 끝을 실로 묶어요.

5. 큰 냄비에 소금물을 아주 약하게 끓이며 약 40분 삶은 뒤 풀어서 약 2 cm 두께로 동그랗게 썰어요.

6. 버터에 노릇하게 볶은 빵가루를 뿌려 고기 구이와 함께 내요.

팁: 남은 것은 다음 날 버터에 양면을 노릇하게 구워 내요. 어쩌면 그게 더 맛있을지도 몰라요.