독일 자두 케이크(Zwetschgenkuchen)

1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕을 풀어 밀가루, 달걀, 부드러운 버터, 소금과 매끄러운 반죽이 될 때까지 치대요. 덮어서 1시간 발효해요.

2. 자두를 씻어 씨를 빼고, 끝을 완전히 자르지 않은 채 부채 모양으로 펼쳐요(또는 반으로 잘라요).

3. 유산지를 깐 오븐 팬에 반죽을 펴고 아몬드 가루를 뿌려요. 자두즙을 흡수해 줘요.

4. 반죽 위에 자두를 단면이 위로 가게 비늘처럼 촘촘히 놓고 15분 더 발효해요.

5. 190 °C로 예열한 오븐에서 30–35분 구워요. 오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 계피 설탕을 뿌려요.

6. 바닐라 휘핑크림과 함께 따뜻하게 내요.

팁: 과육이 단단하고 씨가 쉽게 빠지는 늦여름 자두로 만들면 완벽해요. 무르고 즙이 많은 자두는 반죽을 눅눅하게 해요.