1. Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e depois sove com a farinha, o ovo, a manteiga amolecida e o sal até obter uma massa lisa; deixe crescer coberta por 1 hora.
2. Lave as ameixas, tire o caroço e abra em leque, sem cortar totalmente a ponta (ou corte ao meio).
3. Abra a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga e polvilhe com a farinha de amêndoas: ela absorve o suco das ameixas.
4. Arrume as ameixas sobre a massa bem juntas, como escamas, com o corte para cima, e deixe crescer por mais 15 minutos.
5. Asse no forno preaquecido a 190 °C por 30–35 minutos; assim que sair do forno, ainda quente, polvilhe com o açúcar com canela.
6. Sirva morna, com chantili de baunilha.
Dica: Fica perfeita com ameixas do fim do verão, de polpa firme e caroço que solta fácil: as ameixas moles e muito suculentas encharcam a massa.
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