1. Lave bem a ervilha amarela partida e, se tiver tempo, deixe de molho por algumas horas.
2. Em uma panela grande, derreta a pancetta em cubos e doure nela a cebola picada pequeno.
3. Junte a ervilha escorrida, despeje o caldo e cozinhe tampado por uns 45 minutos.
4. Coloque a cenoura, o alho-poró e a batata em cubos e a manjerona e cozinhe por mais 25 minutos, até a ervilha desmanchar.
5. Corte a linguiça em rodelas, junte ao purê nos últimos 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
6. Sirva polvilhado com salsinha, com pão fresco.
Dica: Se gostar mais cremoso, bata parte do purê com o mixer antes de juntar a linguiça.
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