Crema di piselli gialli con salsiccia (Erbseneintopf mit Wurst)

1. Sciacqua bene i piselli gialli spezzati e, se hai tempo, mettili a bagno per qualche ora.

2. In una pentola grande fai sciogliere la pancetta a cubetti e rosolaci la cipolla tritata.

3. Aggiungi i piselli scolati, versa il brodo e cuoci coperto per circa 45 minuti.

4. Aggiungi la carota, il porro e le patate a cubetti e la maggiorana e cuoci per altri 25 minuti, finché i piselli si disfano.

5. Taglia la salsiccia a rondelle, aggiungila negli ultimi 10 minuti e insaporisci con sale e pepe.

6. Servi cosparsa di prezzemolo, con pane fresco.

Consiglio: se la preferisci più cremosa, prima di aggiungere la salsiccia frulla una parte della crema con il frullatore a immersione.