1. Lava bien los guisantes amarillos partidos y, si tienes tiempo, ponlos en remojo unas horas.
2. En una cazuela grande, derrite la panceta en dados y dora en ella la cebolla picada pequeña.
3. Añade los guisantes escurridos, vierte el caldo y cuécelos tapados unos 45 minutos.
4. Echa la zanahoria, el puerro y la patata en dados y la mejorana y cuécelo 25 minutos más, hasta que los guisantes se deshagan.
5. Corta la salchicha en rodajas, añádela al puré en los últimos 10 minutos y salpimiéntalo.
6. Sírvelo espolvoreado con perejil, con pan fresco.
Consejo: Si te gusta más cremoso, tritura parte del puré con la batidora de mano antes de añadir la salchicha.
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