1. Spüle die Schälerbsen gründlich ab und weiche sie, wenn du Zeit hast, ein paar Stunden ein.
2. Lass in einem großen Topf den gewürfelten Speck aus und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an.
3. Gib die abgetropften Erbsen dazu, gieße die Brühe an und lass alles zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln.
4. Füge die gewürfelten Karotten, Lauch und Kartoffeln sowie den Majoran hinzu und koche alles weitere 25 Minuten, bis die Erbsen zerfallen.
5. Schneide die Wurst in Scheiben, gib sie für die letzten 10 Minuten dazu und würze mit Salz und Pfeffer.
6. Bestreue den Eintopf mit Petersilie und serviere ihn mit frischem Brot.
Tipp: Magst du ihn cremiger, püriere einen Teil des Eintopfs mit dem Stabmixer, bevor du die Wurst dazugibst.
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