เค้กพลัมแบบถาด (ซเว็ตชเกนคูเคิน)

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นเล็กน้อย นวดกับแป้ง ไข่ เนยนิ่ม และเกลือให้เนียน คลุมพักให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

2. ล้างพลัม เอาเมล็ดออกแล้วกรีดเปิดเป็นพัดโดยไม่ตัดปลายขาด หรือผ่าครึ่ง

3. คลึงแป้งลงถาดรองกระดาษอบ โรยอัลมอนด์บดเพื่อดูดน้ำพลัม

4. เรียงพลัมแน่นซ้อนเหลื่อมคล้ายเกล็ดโดยวางด้านตัดขึ้น แล้วพักให้ขึ้นอีก 15 นาที

5. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 190 °C นาน 30–35 นาที เมื่อนำออกจากเตาโรยน้ำตาลทรายผสมอบเชยขณะยังร้อน

6. เสิร์ฟอุ่นเล็กน้อยกับวิปครีมวานิลลา

เคล็ดลับ: พลัมปลายฤดูร้อนเนื้อแน่นที่แยกเมล็ดง่ายให้รสแท้ พลัมนุ่มน้ำมากจะทำให้แป้งแฉะ