สตูเนื้อสัตว์ป่าไวน์แดง

1. หั่นเนื้อกวางเป็นลูกเต๋าขนาด 3 cm ปรุงเกลือและพริกไทย

2. จี่เนื้อในน้ำมันร้อนให้ขึ้นสีรอบด้านแล้วตักออก

3. ผัดหัวหอมสับในภาชนะเดิมจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศบดแล้วผัดสั้น ๆ

4. ใส่เนื้อกลับลงไป เติมไวน์แดงและน้ำสต๊อก ใส่จูนิเปอร์เบอร์รีบุบและใบกระวาน

5. ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1,5 ชั่วโมงจนนุ่ม ระหว่างนั้นเติมน้ำสต๊อกตามจำเป็น

6. ทำซอสให้ข้นด้วยแป้งผสมน้ำจนเนียน ต้มอีกไม่กี่นาทีแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งปั้นก้อนและกะหล่ำปลีแดงตุ๋น

เคล็ดลับ: จูนิเปอร์เบอร์รีให้รสป่าอันเป็นเอกลักษณ์แก่อาหารสัตว์ป่า เมื่อบุบจะปล่อยกลิ่นได้ดีกว่า