Рагу от дивеч с червено вино

1. Нарежете еленското месо на кубчета по 3 cm и овкусете със сол и черен пипер.

2. Запържете месните кубчета от всички страни в горещо олио и ги извадете.

3. В същия съд задушете ситно нарязания лук, добавете доматеното пюре и запържете за кратко.

4. Върнете месото, налейте червеното вино и бульона, добавете смачканите плодове хвойна и дафиновия лист.

5. Задушавайте под капак на слаб огън около 1,5 часа до омекване, като при нужда доливате бульон.

6. Сгъстете соса с брашното, разбъркано с вода до гладкост, варете още няколко минути и поднесете с картофени кнедли и задушено червено зеле.

Съвет: Хвойната придава характерния горски вкус на ястията от дивеч – смачкана, тя отделя аромата си по-добре.