德国红酒烩野味（Wildragout）

1. 将鹿肉切成 3 cm 的块，用盐和黑胡椒调味。

2. 在热油中将肉块各面煎黄，然后取出。

3. 在同一口锅中将切碎的洋葱炒软，加入番茄膏，快速翻炒。

4. 将肉放回锅中，倒入红葡萄酒和高汤，放入压碎的杜松子和月桂叶。

5. 加盖小火炖约 1.5 小时，至软嫩，如有需要加高汤。

6. 用与水搅拌至顺滑的面粉为酱汁勾芡，再煮几分钟，配土豆丸子和炖紫甘蓝上桌。

小贴士：杜松子赋予野味菜肴独特的森林风味：压碎后更能释放香气。